第21章 教学

李清拿起手机一看。

林欣悦：晚安。

配上了一个盖好被子睡觉的小女孩的表情包。

李清也发了句晚安，便放下手机睡觉。

清晨，随着脑中的响起，李清从睡梦中被叫醒。

坐起来，摇了摇头清醒一下，就起床快速地洗漱一下。

喝了口水就打算出门跑步。

来到楼下，才想起来可以先给李老板联系一下，这样一会儿需要采购的食材不就送到了。

这会没打电话，直接用蓝泡泡把需要的名字数量打了出来，今天多小了很多牛肉和包子材料。

今天白天有空是打算教母亲做包子和卤牛肉，相对来说上手比较简单。

很快对面回复了一个ok的表情。

李清换号跑步的装备，出门先热热身。

几分钟的热身让身体都活动开，而且因为是夏天所以稍微动一动就开始了今天的晨跑。

半个小时后。

李清跑完回到家，见到李母已经起来，并且做好了早饭。

之前忙着上班，知道李清能够自已解决吃饭问题后，每次就随便吃点就直接上班去。

李清先放松肌肉拉伸一下，缓解肌肉的酸痛。

接着冲了个澡，换了一身衣服，就出来吃早饭。

等一会儿李老板把食材送过来就能够开始准备，比如卤牛肉，今天打算多做一些，这样子自已的美食点就等上涨得快一点，也能尽快完成售卖卤牛肉的任务。

李清吃着手里的蛋炒饭想着今天的规划。

李母做的蛋炒饭李清从小吃到大，真的觉得特别好吃，比起吃到的一些半碗油的蛋炒饭，米饭干了的蛋炒饭来说真是天差地别。

果然只要天赋好，就算没有系统的学习过厨艺，也能做出味道不错的饭菜。

很快李清就吃完了，看着自已空空的碗，不禁夸赞道：“老妈，你做的炒饭还是一如既往地好吃。太厉害了。”

“好吃就多吃点，饭吃饱。”

李母也是很开心孩子这么喜欢吃自已做的炒饭，自已也多吃了半碗。

收拾掉碗筷李清也是来到楼下，这时候李老板已经食材送到，东西有点多帮着李清一起搬上楼。

李老板擦了擦头上的汗说道：“那我先走，钱你微信发过来就好，还要去送下一家。”

“好的慢点走啊。”李清说道。

早上确实是李老板最忙的时候，毕竟为人处事都做的很好，这些年也是积累了不少老客户，家里的店里就夫妻俩，所以这些就得自已忙。

不过确实也是比较赚钱的，不然也愿意干这么累的活。

李清打算先处理牛肉，李母也过来帮忙。

李清自已一边动手，一边给老妈讲解，能记住多少是多少，反正又不是为了考试，一边学一边实践也会有进步的，而且可能效果更好。

先把牛肉清洗干净，在锅里煮上，捞干净飘起来的浮沫，这样就能有效地去除掉肉腥味。

李清都演示了一遍后，李母表示知道怎么做了，两人分别开始处理牛肉。

李清也会稍微看着一点，虽然听上去这一步处理很简单，但也会有很多细节容易出错，尽量不能为了省力而减少步骤。

时间在忙碌中过得尤其快，眼看就到了要做中午饭的时间。

两人也终于把牛肉都卤上，总共五十多斤肉。

毕竟晚上来买的人实在是太多，而且小区的几位大爷肯定也会过来买，可能还会有一些其他邻居所以李清多准备了一点。

甚至李清在考虑要不要一会中午拿一点出来再小区集中卖了，就赚个手工费。

今天的卤牛肉李清分了两种口味，一种就是原本就在做的五香也是最常见的。

另一种就是麻辣口味，毕竟夜市购买的大多数还是年轻人。

现在的年轻人能吃辣的还是占大多数，毕竟年轻人吃不下很清淡的饭菜。

五香牛肉做了一大半。

“中午咱们吃包子吧，正好可以学习一下怎么做。”

李母看了看时间，说道。

“行啊，我现在就做三种包子，分别是青菜香菇，香菇鸡肉，奥尔良鸡肉。”

李清也正好有这个想法。

中午就简单做一些够吃的包子，稍微过一会儿两个小伙伴也要过来吃饭，正好让老妈练练手。

下午再做一次这样，就能很快的学会做包子了。

李母在家也是闲不住，而且在家不管干什么肯定还是比在工厂上班轻松，也没有特别累的感觉。

李清从和面开始，让李母和自已一起动手跟着做。

每做一步都先简单讲解一下作用，至于原理相关的，一下子讲太多没有，先自已上手做过几遍，再深入学习一些细节和理论性的东西。

将揉好的光洁的面团放一边等待发酵，并且在上面盖上湿布，防止面团水分全部蒸发。

李母也是有一点基础的，都会做一点，现在听了一步一步讲解，对这些步骤的印象就更深，面团也揉的光洁圆润，十分完美。

这一步最好的是要做到三光，盆光，手光，面光（表面光洁）。

能把这些做好，就算是差不多。

接下来就是准备中间的馅料，包子要好吃最重要的还是里面的馅料，这个做好了，那这个包子肯定难吃不到哪里去。

先把要用到的食材都去腥，然后切丁的切丁，剁碎的剁碎，加点姜汁作为第二道去腥。

想要包子更香，可以提前炒一下，并且让馅料味道层次更加丰富。

当然炒的时候用什么油也是十分关键的，如青菜香菇就比较适合用猪油，而鸡肉类的可以用花生油。

花生油带有比较浓的香味，也能让馅料具有不同风味，当然在家用什么油其实都差不多。

值得一提的是玉米油和大豆油更适合油炸，他们的烟点比较高，油炸一般是高温，不过相对来说玉米油更适合。

玉米油没有多余的味道，能让食物的香味更加纯净。

不过李清还是看心情，心情好就炒一下，不然就给馅料淋点油上去。

不过这不是给李母教学，就把步骤都走了一遍，简单炒一下就行，这一步炒的过熟反而不如不炒。

李清先演示一遍，下锅大火简单翻炒两下，就盛出来。

接着就是让李母也尝试一下看看有什么问题。

这时，门外响起敲门声，看了看时间现在距离饭点还有半个小时，难道是张远或者林欣悦来的这么早。

李清过去打开门。

不过来人却不失自已的小伙伴。