第十七章 水果糖（二）

王掌作咧嘴一笑，一口洁白的牙齿在黝黑面庞的衬托下格外显眼，连忙摆手回应：“小少爷客气了，这都是我分内之事，不足挂齿。”

朱善林上下打量着王掌作，只见他双手粗糙，布满了厚厚的老茧，指甲缝里还残留着些许甘蔗渣的痕迹，不难看出，这是长期与制糖工具和原料打交道留下的印记。朱善林心中不禁对他的丰富经验多了几分信赖。

朱善林接着说道：“王掌作，我一首在思考，想在咱们传统制糖的基础上进行创新，生产水果糖和奶糖，此外，还打算酿造朗姆酒。您在这作坊里多年，对各类工艺都十分熟悉，不知对此有什么看法和建议？”

王掌作挠了挠头，眉头微微皱起，陷入了片刻的沉思。随后，他缓缓开口：“小少爷，实不相瞒，这水果糖和奶糖，咱们作坊此前从未制作过，不过听起来确实十分新颖。只是……”

说到这里，王掌作微微停顿，眼中闪过一丝担忧，“这些新产品的制作工艺和咱们传统制糖肯定大不相同，在原料选取、制作流程以及所需工具上，恐怕都得重新摸索。就怕到时候做出来的东西达不到小少爷的预期，辜负了您的信任。”

朱善林听了王掌作的担忧，微微点头，神色坚定地说道：“王掌作，万事开头难，咱们慢慢摸索便是。你先去准备一些桔子、、草莓、柠檬、芒果和淀粉，再找几个木质模具来。另外，找几个可靠的人，咱们先试着做一些桔子水果硬糖。”

王掌作应了一声，刚准备转身去办，朱良文却开口说道：“善林，这些工人都是咱们朱家的下人，个个都可靠得很。平日里做事也都尽心尽力，你放心便是。”

朱善林笑了笑，说道：“父亲说得是，只是这是新的尝试，我想着找几个更细心些的工人，以免出什么差错。”

朱良文摆摆手，自信地说道：“不用那么麻烦，你首接指挥他们做就行了。这些工人跟着我做了这么多年糖，都是有经验的。” 说罢，朱良文便转身对着一众工人喊道：“都听好了，咱们今天要做一种新糖 —— 水果糖，都给我打起精神来！”

工人们纷纷应诺，眼神中满是好奇与期待。朱善林指挥着几个工人去取来新鲜的桔子，洗净、剥皮、去核，将桔子果肉放入木质榨汁设备中。随着工人们用力下压杠杆，金黄色的桔子汁缓缓流入下方的容器。

朱善林看着那色泽鲜亮的桔子汁，满意地点点头，说道：“这桔子汁看着就不错，接下来把汁过滤一下，别让果肉残渣混进去。” 几个工人连忙用细密的纱布将桔子汁仔细过滤，确保汁水纯净。

这边过滤完桔子汁，那边己经有工人将适量的蔗糖倒入大铁锅中，开始小火加热。朱善林走到锅边，亲自搅拌着蔗糖，一边说道：“这熬糖的火候可得把握好，不能太大，不然糖容易焦。” 待蔗糖完全融化后，朱善林指挥着将过滤好的桔子汁倒入锅中，继续搅拌。

随着温度的升高，锅中的液体开始翻滚，散发出浓郁的桔子香气。朱善林看着锅中的变化，说道：“差不多了，把准备好的淀粉加进去，记住，要一点一点加，边加边搅拌。” 一个工人小心翼翼地将淀粉缓缓倒入锅中，另一个工人则不停地搅拌，确保淀粉与桔子汁、糖液充分融合。

锅中的液体逐渐变得浓稠起来，朱良文善林拿起木勺舀起一些，观察着糖液的状态，说道：“可以了，现在把糖液倒进木质模具里。” 几个工人迅速将浓稠的糖液倒入事先准备好的木质模具中，让其自然冷却。

在等待冷却的过程中，朱善林笑着对朱良文说道：“父亲，你看，这做新糖也没那么难，只要掌握好原料和火候，就不会有太大问题。不过只是这也只是初步尝试，后面还有很多需要改进的地方。”

朱良文哈哈一笑，说道：“你这孩子，就是想得长远。不过你说得对，咱们不能满足于这一次的尝试，后面还要不断改进，做出更好的糖来。”

不多时，模具中的桔子水果硬糖冷却成型，工人们将其小心翼翼地从模具中取出。一颗颗色泽金黄、形状规整的桔子水果硬糖呈现在众人面前，散发出的香气。

朱善林拿起一颗，放入口中，细细品味着，脸上露出了满意的笑容，说道：“味道不错，只是口感上还可以再改进改进。不过这第一次尝试，己经很成功了。”

朱良文也拿起一颗尝了尝，笑着说道：“哈哈，这新糖味道确实独特，看来咱们朱家的糖又要多一个品种了！” 在场的工人们听了，也都纷纷露出开心的笑容，为这次成功的尝试感到喜悦。

随后，众人一鼓作气，又分别制作了一锅草莓、柠檬和芒果味道的水果糖。制作草莓味水果糖时，鲜红的草莓果肉被榨出汁水，那香甜的气息弥漫在整个作坊；柠檬味水果糖制作时，清新的酸味率先扑鼻而来，与蔗糖的甜在锅中交融；芒果味水果糖制作时，浓郁的热带果香让在场的人都仿佛置身于炽热的南方果园。

待三种口味的水果糖也顺利成型后，朱善林笑着对工人们说：“大家辛苦了，都来尝尝这新做的糖。”

工人们纷纷上前，每人拿起一颗水果糖放入口中，瞬间，赞叹声此起彼伏。有的工人说：“这草莓味的，甜滋滋的，就像吃了新鲜草莓！” 还有的说：“这柠檬味，清爽得很，真特别！” 对于芒果味的，大家也赞不绝口：“这芒果味，太香了，从来没吃过这么好吃的糖！”

朱善林见大家都很满意，便开始指挥工人进行下一步。他说道：“大家把裁剪好的纸拿过来，咱们把这些水果糖单个包起来。”

工人们迅速行动起来，只见他们手法娴熟地拿起水果糖，用裁剪好的纸张仔细包裹，再轻轻一拧，一颗颗包装精美的水果糖就呈现在眼前。