第56章 海鲜炒饭

楼下几人帮着把摊位摆好，李清几人就回到楼上。

先是要处理刚刚买来的海鲜，准备中午的海鲜炒饭。

首先是把所有准备的海鲜清洗一下，然后下锅焯水，让食材都煮到半熟的程度。

毕竟炒饭的主食，米饭都是熟的，所以只是通过炒制着添加其各种味道，并且和其他食材搭配起来，获得更加丰富的口感。

所以大多数的食材还是预处理过得，甚至有一些炒饭的方法食材和米饭都是分开进行制作，只有摆盘的时候是放在一起的。

这种方法可能会感觉米饭并没有食材的味道，不过专业的厨师肯定不会犯这种错误，所使用的米饭肯定是经过特殊处理的，比如海鲜炒饭就可以使用海鲜焯水剩下的汤煮出来的。

不过李清今天倒是没有用这种方法，就是放在一起炒制，这样会比较的方便，快捷，还有也是因为李清晚上摆摊也是要做的，所以肯定是步骤越简单越好。

当然肯定还是在保证味道的同时再好选择这些不同的方式，不然就也没必要纠结了。

随便做一下都一样的。

将几份海鲜分别焯水后捞出来放一边备用，再准备了一下蔬菜丁。

最常用的搭配就是胡萝卜，青豆，玉米，青椒这些，今天李清选用的是胡萝卜和青豆丁。

也都是早上买好的。

胡萝卜切丁后先下锅炒炒至断生，然后下米饭，快速炒散，粒粒分明。

然后打了两个鸡蛋在米饭上，快速翻炒开来，漂亮的蛋花就快速形成。

这时立刻放入海鲜，毕竟海鲜只是简单焯水，还是有点生，所以需要早点放下去，当然比较麻烦的方法就是中间再单独炒制一遍。

火候比较大，所以只需要简单的翻炒几下，就能够均匀地让锅里的食材受热。

锅里颗颗米饭发出清脆的呲呲声，在滚烫的锅边跳跃着。

这时候其实已经差不多了，就可以赶紧调味，依次放入盐，生抽，胡椒粉。

最后快速翻炒均匀就能够出锅了。

大火炒饭一气呵成，十分的流畅，这也是需要很好的掌控火候，以及对各种食材的把控。

同时最后的调味再一次把香味提高了一个层次。

胡椒粉是十分适合炒饭这种炒制的调料，并且正好能够压制海鲜的腥味，激发其香味，让味道层次更加丰富。

不过在受热后立刻就会激发出其香味，但是又经过长时间的烹饪的话，香味就都飘散了，这样在吃的时候就会少了一点感觉。

所以也是放在最后放入，均匀翻炒后就快速出锅，想着今天可能萧可可也回来，所以是多做了一份。

不过李清相信就算萧可可不来，自已几人一人分一点也都吃完了，就是吃的撑一点而已。

盛出三人份的炒饭，林欣悦和张远赶紧就过来拿走了自已的那一份。

这每天闻着李清做饭的香味，稍微还是有一些免疫了的，不过身体还是诚实的，也是知道美食的滋味。

所以两人也都还是完全没有办法抵抗。

林欣悦闻着香味和自已以前吃过的，简直是天壤之别：“这海鲜炒饭味道真的是很特别啊，好香。”

赶紧将一勺子炒饭放入口中，轻轻咀嚼。

这海鲜炒饭不仅闻着香吃着更别有滋味，不同的食材在口中交织，海鲜在Q弹爽口，几样蔬菜也是大小合适，并且完全和米饭配合的很好。

而且卖相也十分好，虽然没有放很多酱哟，但是色泽也是鲜亮。

张远都顾不上说话就只是光顾着埋头大口干饭。

干饭人，干饭才是最重要的。

还是一样，很快几人就吃完了满满一份炒饭，都是十分的满足，盘子都是吃的十分干净。

在李清这吃饭就是基本不会剩下来，所以根本就不会有浪费粮食的情况发生。

稍微歇了一会儿就该下楼帮李母收摊去了。

来到楼下，果然就见到李母身旁一个小女孩背着一个小书包，帮着李母一起。

不过牛肉已经是买完，所以李清上前说道：“你们先上楼吃饭吧。我们来收拾就行。”

“好的。”

李母答应了一声，也招呼了一下身旁的萧可可。

几人快速收拾起摊位。

而李老板这边，刚把卤牛肉拿回来就见到刘伟已经等在了摊位前，也是有些惊讶。

不过他可不知道刘伟打算卖什么价格，他以为他卖120已经是很高的价格了。

“刘老板这么快就来了，等一下哈，我先拿点自已家吃。”

说着，李老板就进去拿了个大盘出来，一连拿了四块卤牛肉出来。

不过刘伟也能理解，他们这样的大厨都爱不释口的卤牛肉，一般人肯定是趋之若鹜的。

也没有说什么就默默等着。

很快李老板就把卤牛肉拿到了里面，让老婆就可以切一下吃，自已则是先去外面把卤牛肉卖了，反正也很快。

不过可能也是因为他这边卤牛肉的量太少的原因，他这边没有那么多的回头客，都是临时看到过来买了一点，然后觉得超级好吃。

但是等晚上再来就没有，早上也没有，好几天中午也没看到，所以并没有吸引特别多的人。

当然隔壁吴老板算一个。

等李老板再出来，就见到吴老板也在门口等着了。

两人有一搭没一搭的聊着。

刘伟见到李老板出来就没再聊天了，直接跟李老板说道，这些我都要了，你看看多少。

李老板也是很开心，说道：“好的，我称一下。”

李老板倒是无所谓，反正赶紧买完自已就能进去吃饭了。嘿嘿。

这时候后面的吴老板也是傻了，什么？

刚刚还说都是被卤牛肉吸引过来的，还有有点好感，这怎么直接想连锅端走，这是自已的敌人啊。

“这全卖了可不行啊，怎么说也留一点啊，我也不多要，给我来个几块就行了。”

李老板倒是想给刘伟留一点，不过还是得看刘伟，毕竟这才是自已的大客户。

刘伟想了想，算了，反正下午还有点，少一块也无所谓。

“可以，那留一块出来好了。”